你是否是一位咖啡重度者，每天一定要一杯咖啡才能開始呢？市面上咖啡店可以說是五花八門、非常多樣化，但都沒比得上在家自己煮咖啡了！在家煮咖啡，可以為生活增貼一種儀式感，又能為自己的生活添一份樂趣， 因為煮咖啡的一切都需是自我掌握，從咖啡的挑選，到咖啡會使用的器材，都需要自己一步一步慢慢來，最後在享受這一杯美味的咖啡，真的會很有成就感！
本篇將介紹給各位咖啡磨豆機怎麼選，要怎麼分辨磨豆機的好壞，像是粉末顆粒均勻度、溫度的控制，以及自己對咖啡的喜好，像是淺焙或是深焙，綜合以上因素來條選，找出最適合自己的磨豆機！
如何分辨磨豆機的好壞？
煮咖啡可以說是很深奧的學問，因為咖啡本身會受許多因素影響到口感與氣味，比如說咖啡粉、水的比例和溫度等等，其中最重要的就是「咖啡粉」，然而遇到咖啡豆要磨成粉的其況時，你就需要一台磨豆機！磨豆機的好壞對於咖啡來說很重要，它並不是只有磨粉那麼簡單，你要找到符合以下幾點的，才能是台好磨豆機。
粉末顆粒均勻度
如何判斷磨豆機的好壞，最重要的指標就是「均勻度」！目前市面上的磨豆機都是無法將粉末顆粒統一均勻的，但可以找「均勻度」較高的，然而均勻度高低對咖啡有什麼影響嗎？如果均勻度低時，煮咖啡時顆粒大還沒萃取完，顆粒小的會先萃取過度，就會使咖啡產生苦味與雜澀感。可知粉末顆粒均勻度高低，會大大影響咖啡的口感，不過可依照個人對咖啡的喜好來選擇磨豆機。
溫度的控制
磨豆機研磨時會有「磨擦」，就會產生熱能，熱能又會散播到咖啡粉身上，而咖啡粉溫度，會影響咖啡粉的氣味，而且熱能越高，就會加快味道的流失，可知溫度的控制重要性了！因此，在挑選磨豆機時，要注意有沒有「散熱」的裝置，或是溫度的控制，不要只為了磨豆，而忘記了最重要的咖啡品質，浪費了那麼好的咖啡豆了！
挑選磨豆機，要考量什麼？
磨豆機可以說煮咖啡的重要環節，它會影響咖啡後續的品質，不過首先最重要的是你喜歡喝哪種類型的咖啡風味？喜歡喝淺焙、中焙，還是深焙的！還有，平常喝多少量的呢？以及器材必須使用哪種類型？再來是喜歡哪種磨豆方式？手動的還是電動的，以上這些都是挑選磨豆機需要考量的因素！
淺焙？深焙？喜歡的咖啡豆烘焙程度
依照咖啡豆的烘焙時間由短至長，大致可以分為淺焙、中焙和深焙3種程度，可以依據自己對咖啡的喜好來挑選，選出喜歡的咖啡豆烘焙程度。
淺焙：保留咖啡豆最原始的風味，煮出來的咖啡顏色呈現淡褐色，喝起來會帶有淡淡的花果香氣，口感明亮順口。另外，淺焙的咖啡豆會比較硬，適合省力一點的磨豆機，然而陶瓷刀盤不適合淺焙使用！
中焙：在醇厚與酸度中取得平衡的口感，煮出來的咖啡顏色呈現栗子色，風味及香氣比淺焙咖啡更濃郁，但喝起來會有淡淡的酸味及咖啡的苦味，而且花果香氣會隨著烘焙時間拉長而減少。
深焙：具有醇厚且濃烈的口感，煮出來的咖啡顏色呈現深褐色，喝起來有醇厚的咖啡風味，但無法品嚐到最原始的咖啡風味，花果香氣完全被咖啡醇厚的風味取代。
用什麼器材沖煮
磨豆機除了要考量咖啡粉的顆粒粗細之外，還要考量沖煮的器材，因為會依據咖啡粉的顆粒粗細不同，會有適合的器材沖煮。一般而言，沖煮的時間愈短，表示研磨的顆粒比較細；沖煮的時間愈長，研磨的粉末顆粒比較粗。
例如：咖啡粉的顆粒較粗的，會使用法式濾壓壺沖煮；咖啡粉的顆粒為中細的，會使用手沖用具沖煮；咖啡粉的顆粒為極細的，會使用濃縮咖啡壺沖煮，而有些較為特殊的器材愛樂壓，則是咖啡粉的顆粒粗細都能使用。
沖煮的量與頻率
依據自己平常喝咖啡的份量來挑選，每一台的磨豆機可以容的咖啡豆量都不同，如果你是每天需要攝取咖啡量多的人，那在挑選磨豆機時需要考量容量多的，然後愈省力的方式，還有要考量會不會過熱的問題。
手動 vs 電動
總結：手動式還是電動式都有各自的優缺點，可以依據自己的使用習慣，來挑選出最適合自己的方式類型。
磨豆機的器材全介紹
市面上磨豆機的器材五花八門，會依據可沖煮咖啡的類型、操作方式與方便性、 可操縱的要素 、 器材沖煮出的特色、耗材這5項來區分。
- 沖煮咖啡的類型：沖煮咖啡的類型會影響磨豆機類型，因為有些咖啡豆較大顆難磨，就會建議使用手動省力的或是電動類型的，可以依據自己喜歡喝的咖啡種類來考量。
- 操作方式與方便性：有些磨豆機操作上會比較複雜、麻煩，可以依據自己對咖啡的技巧與經驗來挑選。再來就是便利性，希望在哪情況下使用，這也是需要考量之一。
- 可操縱的要素：前面提到的磨豆機好壞處，要看看有沒有附「粉末顆粒均勻度」和「溫度的控制」。
- 器材沖煮出的特色：會依據磨豆機生產出的咖啡粉粗細，分別有專屬的沖煮器材，而這些器材沖煮出的特色也是考量之一。
- 耗材：如果你是電動磨豆機，就會有耗材開銷的問題，但他的耗材是研磨的刀具，過度使用時會出現壞掉的情況，這時就需要花錢更換。
手搖磨豆機系列：咖啡研磨器材介紹
手搖磨豆機，利用旋轉把手來研磨咖啡，比較花時間、費力，但正是一種煮咖啡樂趣！不過，手搖磨豆機最重要的就是「刀盤」了，依據材質有分為陶瓷和金屬，這兩者有什麼區別呢？還有，單軸和雙軸磨豆機又有什麼區分呢？就讓我們來看以下表格吧！
陶瓷刀盤 vs 金屬刀盤
總結：透過上述表格，可以知道陶瓷與金屬兩者的差別，可以依據自己的選擇來挑選適合自己的磨豆機刀盤！
單軸磨豆機 vs 雙軸磨豆機
總結：承軸是用來穩定我們旋轉時的晃動，挑選單軸與雙軸，主要是依據自己的金錢考量來挑選！
金屬刀盤手搖磨豆機特性與使用情境
- 材質是鑄鐵的或合金的。
- 用「切割」的方式來磨豆。
- 刀鋒比較鋒利，研磨的品質較好。
- 它會有生鏽的問題，容易影響咖啡的風味。
- 產熱較高，建議磨豆量不要太多，怕過熱會些許影響咖啡的風味。
- 使用起來不費力，磨豆品質較好。
「金屬」刀盤手搖磨豆機，整體上它不費力，因為材質是鑄鐵的或合金的，因此刀鋒會比較鋒利，在磨咖啡豆種類上沒有限制。不過，因為材質關係會有延伸出生鏽的問題，會影響到咖啡豆的風味，而且也會有產熱較高的問題，因此在使用上時不建議磨豆量為大量的，以免發生過熱而影響咖啡粉的品質。
金屬刀盤手搖磨豆機選購要點
- 承軸：依據自己的金錢考量來選擇要單軸、雙軸，單軸是只有一個固定點，比較便宜。例如：AKIRAKOKI、Tiamo；雙軸有兩個固定點，相對比較省力、穩定度好。例如：MILA、TIMEMORE 泰摩、Driver。
- 豆槽容量：依據自己攝取的咖啡量。例如：AKIRAKOKI（30g左右，適量的）、Tiamo（30g）、MILA（35g）、TIMEMORE 泰摩（25g）、Driver（30g）。
- 是否有蓋：無蓋的手搖磨豆機可以感受咖啡的風味，但會有撒出或彈出的危險，依據自己的喜好來挑選。例如：AKIRAKOKI（有蓋）、Tiamo（無蓋）、MILA（有蓋）、TIMEMORE 泰摩（有蓋）、Driver（有蓋）。
- 搖臂：手搖磨豆機最重要的就是「搖臂」，他會影響好不好出力，越長越省力。
- 外觀設計：手搖磨豆機外觀設計是許多咖啡迷收藏考量之一，有懷舊復古、時尚等等的設計，可以依據自己的喜好來挑選。
- 便利性：手搖磨豆機不需要靠電，因此有人會攜帶出門使用。
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陶瓷刀盤手搖磨豆機特性與使用情境
- 材質是陶瓷的。
- 用「擠壓」的方式來磨豆。
- 陶瓷材質比較耐磨，因此產熱較低。
- 產熱較低，能保留咖啡的風味。
- 陶瓷比較易碎，刀鋒因此比較難做得太鋒利。
- 不會生鏽的問題，清理方便可以直接清水沖洗。
- 使用起來比較費力，磨豆品質較差，無法磨較硬的咖啡豆（例如：淺培）。
「陶瓷」刀盤手搖磨豆機，整體上會比較費力，因為材質是陶瓷的，刀鋒也相對的比較不鋒利，在磨咖啡豆種類上會有些限制，較堅硬的咖啡豆就不建議使用（例如：淺培）。不過，因為材質關係不會影響到咖啡豆的風味，而且也不會有產熱與生鏽的問題，清理上也很方便可以直接用清水沖洗。
陶瓷刀盤手搖磨豆機選購要點
- 承軸：依據自己的金錢考量來選擇要單軸、雙軸，單軸是只有一個固定點，比較便宜。例如：青芳製作所、SMART.Z、Bafin House；雙軸有兩個固定點，相對比較省力、穩定度好。例如：SIMELO/施美樂、A-IDIO、MINA咖啡 。
- 豆槽容量：依據自己攝取的咖啡量。例如：青芳製作所（30g）、SMART.Z（30g）、Bafin House（30g）、SIMELO/施美樂（30g）、A-IDIO （25g)、MINA咖啡（30g）。
- 搖臂：手搖磨豆機最重要的就是「搖臂」，他會影響好不好出力，越長越省力。
- 是否有蓋：無蓋的手搖磨豆機可以感受咖啡的風味，但會有撒出或彈出的危險，依據自己的喜好來挑選。
- 外觀設計：手搖磨豆機外觀設計是許多咖啡迷收藏考量之一，有懷舊復古、時尚等等的設計，可以依據自己的喜好來挑選。
- 便利性：手搖磨豆機不需要靠電，因此有人會攜帶出門使用。
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電動磨豆機系列：咖啡研磨器材介紹
電動磨豆機分為三種研磨方式，以研磨方式、咖啡粉狀與風味、粉末顆粒均勻度有所差異，分別有平刀、錐刀、鬼齒。
- 平刀式：以「削」的方式將咖啡豆磨成顆粒，咖啡粉是片狀，咖啡風味較雜澀，均勻度略差。
- 錐刀式：以「碾」的方式將咖啡豆磨成顆粒，咖啡粉是圓型，咖啡風味較圓潤，均勻度佳。
- 鬼齒式：以「磨」的方式將咖啡豆磨成顆粒，咖啡粉是塊狀，咖啡風味較飽滿，均勻度中。
平刀電動磨豆機特性與使用情境
- 「削」的方式。
- 咖啡粉是片狀。
- 咖啡風味較雜澀。
- 粉末顆粒均勻度略差。
- 機體越大，研磨噪音也越大。
- 適合喜歡細研磨者使用。（例如：單品咖啡、意式咖啡。）
「平刀」電動磨豆機，磨盤由上下兩個刀盤組成，並以平行的方式擺放，用「削」的方式，將咖啡粉呈現出片狀，使咖啡風味較濃郁與雜澀。平刀電動磨豆機，適合喜歡細研磨者使用，因為刀盤的關係導致粉末顆粒均勻度略差，咖啡粉都比較細，喜歡喝單品咖啡、意式咖啡可以選擇平刀電動磨豆機。
平刀電動磨豆機選購要點
- 豆槽容量：依據自己攝取的咖啡量。例如：DANBY丹比（100g）、迪朗奇（135g）、 飛馬牌（250g）。
- 附加設計：有些磨豆機會有特殊設計。例如：DANBY丹比（可以選杯數磨豆）、迪朗奇（可以選杯數磨豆、橡膠底座設計，使運轉時很穩定）、飛馬牌（體積較小，運轉時聲音較小）。
- 磨豆粗細調整：有沒有刻度可以控制磨豆粗細，而且可以分多少段式使用。例如：DANBY丹比（19段）、迪朗奇（3段）、 飛馬牌（8段）。
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錐刀電動磨豆機特性與使用情境
- 「碾」的方式。
- 咖啡粉是圓型。
- 咖啡風味較圓潤。
- 粉末顆粒均勻度佳。
- 體積、價格平易近人。
- 研磨時容易搖擺晃動，磨細粉時效率低。
- 適合喜歡粗細研磨者使用。（例如：單品咖啡、濃縮咖啡。）
「錐刀」電動磨豆機，用齒輪的刀盤用「碾」的方式磨豆，因此粉末顆粒均勻度佳、很平均，很適合喜歡粗細研磨者使用，像是喜歡喝單品咖啡或濃縮咖啡的。而且錐刀電動磨豆機很好操作、體積、價格都很平易近人，但是研磨的過程中，很容易搖擺晃動，導致咖啡風味會較圓潤，不容易釋放出苦澀味。
錐刀電動磨豆機選購要點
- 豆槽容量：依據自己攝取的咖啡量。例如：BARATZA（250g）、HARIO（100g）、ZOOM （30g）。
- 附加設計：有些磨豆機會有特殊設計。例如：BARATZA（低噪音馬達，防止運轉時吵雜）、ZOOM （充電方式、攜帶便利）。
- 磨豆粗細調整：有沒有刻度可以控制磨豆粗細，而且可以分多少段式使用。例如：BARATZA（40段）、HARIO（39段）、ZOOM （段）。
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鬼齒電動磨豆機特性與使用情境
- 「磨」的方式。
- 咖啡粉是塊狀。
- 咖啡風味較飽滿。
- 粉末顆粒均勻度中。
- 適合手沖方式沖煮。
- 適合喜歡粗研磨者使用。（例如：單品咖啡、顆粒較粗的咖啡粉。）
「鬼齒」電動磨豆機，刀盤是平刀與錐刀結合出的，用「磨」的方式磨豆，因此粉末顆粒均勻度中，無法研磨較細的咖啡粉，因此適合喜歡粗研磨者使用，像是單品咖啡或是顆粒較粗的咖啡粉，咖啡風味也較飽滿，很適合之後用手沖方式沖煮。
鬼齒電動磨豆機選購要點
- 豆槽容量：依據自己攝取的咖啡量。例如：Tiamo（225g）、飛馬（250g）、Fuji Royal（250g）。
- 附加設計：有些磨豆機會有特殊設計。例如：飛馬（低噪音馬達，防止運轉時吵雜）、Fuji Royal（增強穩定性，防止搖晃）。
- 磨豆粗細調整：有沒有刻度可以控制磨豆粗細，而且可以分多少段式使用。例如：Tiamo（15段）、飛馬（15段）、Fuji Royal（10段）。
