在家也想自己烘培手作 DIY？該如何起步？新手指南這裡看！

不論是做為興趣在家自做品嘗，亦或是想和朋友或家人一起體驗烘焙的樂趣，喜愛品嘗甜點的你是否也會有想試著自己親手 DIY 烘培的念頭呢？但是該從哪裡開始著手，又必須備齊哪些材料、器具？如果只是想一次性的體驗甜點製作，又應該去哪裡比較好？別擔心，這裡一次告訴你所有解答！

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不知道該從哪裡開始下手準備烘培入門？先從目的來看看吧！

首先，我們可以先透過目的來做區分，想要做為興趣在忙裡偷閒時製作一些小點心，或是趁著節日做給你最愛的家人或親朋好友品嘗，又或者是在團康活動中能夠用到的烘培 DIY 技巧？如果想要了解更深入的知識，又該怎麼做才好呢？以下就區分為兩大類：

興趣、日常

現在網路資訊十分方便，各式各樣的烘培DIY食譜應有盡有，初學者若想要從學習烘培，建議可以從最簡單的甜點做起，例如：布丁，餅乾，海綿蛋糕等食材和器具都容易取得的烘培甜品，光是這三項就有相當多種類可以延伸，除了網路上的教學外，也可以購買食譜來做為參考，如果還希望能夠學習更多烘培技巧的話，也可以考慮去烘培班或是甜點教室項專業指導取得更多相關知識喔！

親子，聚會樂趣製作；節日，紀念性烘培體驗

如果是單純想和孩子或是親友體驗烘培樂趣，或是與伴侶的生日和紀念日想要準備特別的驚喜，但又不想自己準備器材的話，近期也有很多可以到場製作的DIY烘培店鋪，不需要準備任何材料，店家都會幫你準備好喔！當然，如果家裡本身就有基本的器材（烤箱，打蛋器，烘焙紙等），只需要事先查好食譜，再自行準備材料，如果覺得備料麻煩，也可以直接購買DIY材料組合包就可以輕鬆在家烘培囉！

其實只有這些器材你也可以自己動手烘培 DIY !

烘培用具和食材也是必備的一環，雖然看似在準備方面會比較麻煩，但是其實在家中基本的器材和食材便可以做出簡單的烘培甜品囉！那若是還想再準備更進階的用具，該從什麼開始準備呢？以下做出了幾個整理：

家裡基本常備材料

器材

烤箱（一般型），電鍋，平底鍋，烘培紙，打蛋器，一般的大碗或大鍋（可拿來攪拌食材或可直接拿來當作免烤箱甜點的模具）

食材

蛋，麵粉，糖，牛奶，奶油等

可做出較日常的甜點，例餅乾，布丁，麵包

進階可常備材料

器具

中大型烤箱(具備上下火調節功能)，模具（蛋糕，慕斯，吐司），餅乾壓模，烘培刷，電動攪拌器，刮刀，量杯量匙，電子秤，擠花袋，過篩杯（網），擀麵棍，隔熱手套

食材

乾食材：麵粉，糖粉，吉利丁粉（片），泡打粉，酵母，玉米澱粉，烘培蘇打，口味粉（可可粉，抹茶粉，肉桂粉等各式香料粉）
濕食材：香草精，奶油，鮮奶油，植物油，雞蛋，牛奶，優格，乳酪
配料、搭配：巧克力豆（碎片），果乾，杏仁片，糖果碎片

可做出較精緻的甜點，例乳酪塔，慕斯蛋糕，泡芙等

專用烘培器材

器具

專用模具，專業烘培烤箱，刻度切麵刀等

食材

馬卡龍專用杏仁粉，可麗露用蜂蠟，香草莢等

要怎麼準備烘焙 DIY 材料？我用不了怎麼多怎麼辦

烘培材料百百種，要如何準備烘培材料，首先最重要的是從你想開始著手的甜點和目的看起：

可常備烘焙材料

食譜上最常出現的那幾種類，可說是烘焙的基底，若是想長期嘗試烘培的人便可以在冰箱常被這幾種食材例：蛋，麵粉，糖，牛奶，奶油等

口味和成本

不常製作可購買少量，根據食譜所需要的材料去做挑選，一般超商皆有販售的材料例牛奶，雞蛋，麵粉，糖，乳酪，可可粉等，但少量製作成本可能會比較高。若是較常製作，可至食品材料行或網路批發購買較大量的材料備用，在成本上也會較為便宜

聚會DIY，親子手作

可準備製作上較方便簡單的食譜，也可以至 DIY 手作坊等地方體驗烘培樂趣，或是直接購買DIY材料組合包，可避免食材過度浪費的情況，但同時消費也可能高出許多

零基礎也想做好甜點烘培？可以從這幾點著手

從擁有的器材開始看起

無烤箱

免烤箱甜點也有很多種類，這類甜點通常需要用打發和添加吉利丁，再讓其冰鎮使之凝固成型。
可製作甜點：布丁，慕斯，乳酪蛋糕，提拉米蘇等

電鍋，平底鍋

家裡可以沒烤箱，但電鍋幾乎是家家必備的產品，而電鍋也很適合拿來代替無烤箱，可蒸也可烤，製作基本的蛋糕麵包和餅乾烘烤都很適合。而平底鍋的面積寬長，可自行用火爐調節大小，也可拿來烘烤餅皮類甜點。
可製作烘培成品：海綿蛋糕，餅乾，千層蛋糕，可麗餅，鬆餅等

基本小烤箱

小烤箱因為不可控溫，容易發生短時間內溫度過高導致外焦內不熟的情況，較少人將它拿來做為烘培工具，須注意使用的器材和事前準備，和避免食材距離燈管過近，如果使用小烤箱也不用事先預熱，因為小烤箱本身就容易快速升溫。
可製作烘培成品：布朗尼，餅乾等

中型烤箱

中型烤箱除了可以調節上下火侯外，面積也相較於小烤箱更大，在學習基礎或進階烘培上此類烤箱是相當方便的選擇，缺點是因容量沒有大烤箱大，無法製作大量的烘培食品，若需要製作量較多的食譜可能得分批製作，花費時間變長。
可製作烘培成品：蛋糕，餅乾，麵包，布丁各類進階烘培甜品

大型電烤箱

大烤箱通常具有上下兩層，除了可調節火侯，也可烘烤大量的烘培食品，不論是烘培甜品或是麵包都十分方便。
可製作烘培成品：蛋糕，餅乾，麵包，布丁各類進階烘培甜品

蒸氣，旋風烤箱

旋風和蒸氣烤箱是近期非常受歡迎的烤箱類型，具有蒸氣功能的烤箱能幫助食材均勻受熱，減少成品過硬或焦透的困擾，旋風則能增強內部空氣對流，達到快速受熱的效果。
可製作烘培成品：麵包，果乾餅乾類，小型糕點類等

耗費時長，材料多寡

製作過程短暫簡便

簡易海綿蛋糕，餅乾，鬆餅等

海綿蛋糕是最基本的蛋糕，可做為各樣蛋糕類的基底，而其實網路上也有各樣食譜，材料耗費較少，簡單便利，甚至用電鍋就可製作。餅乾在製作麵糰上要稍微等待一段時間，但也是很簡單就能完成的一項烘培作品。鬆餅則是使用平底鍋製作，材料簡單，使用平底鍋起鍋後便能立即食用，製作時間簡短方便。

製作快速，但要等待時間較長

布丁，慕斯，乳酪蛋糕，提拉米蘇，千層蛋糕等。

這幾樣甜點製作方式大多都是將蛋白或鮮奶油打發後將食材混和均勻，製作上不困難，但需冷藏較長一段時間才可食用。千層蛋糕在食材方面沒有非常困難，但製作上較複雜，需一層一層的煎製餅皮，新手製作可能比較容易失敗。

製作過程需耗費時間較長，使用材料較繁複

馬卡龍，泡芙等

馬卡龍在製作上需要注意的部分較多，在使用材料上也有許多馬卡龍製作專用的食材，較不建議新手嘗試。泡芙須著重烘烤時間，內餡製作過程也較為繁複，以上都是比較需要耗費心思完成的甜點。

不同種類的甜點，花的時間/所需器材/食材/難易度

常見甜點	所需器材	材料	花費時間 (含冷藏時間)	難易度
布丁	打蛋器，碗，量杯，烤箱（電鍋）	牛奶，雞蛋，糖	15~45分	★
鬆餅	打蛋器，碗，量杯，平底鍋	牛奶，雞蛋，糖，奶油，麵粉	15~45分	★
餅乾	打蛋器，碗，量杯，烤箱（電鍋），擀麵棍	雞蛋，糖，麵粉，奶油，自行添加口味粉或裝飾片	30~60分	★★
蛋塔	打蛋器，碗，模具，烤箱（電鍋），叉子	牛奶，雞蛋，糖，奶油，麵粉	30~60分	★★
巧克力慕斯	打蛋器，碗，量杯，模具，刮刀	雞蛋，巧克力，鮮奶油，吉利丁，砂糖	2~3小時	★★★
杯子蛋糕	打蛋器，碗，模具（紙），烤箱（電鍋）	奶油，糖，雞蛋，低筋麵粉，香草精，自行添加口味粉或裝飾片	45~70分	★★★
戚風蛋糕	打蛋器，碗，量杯，烤箱，專用模具	牛奶，砂糖，雞蛋，低筋麵粉	45~60分	★★★
乳酪蛋糕	打蛋器，碗，量杯，模具，刮刀	奶油乳酪，消化餅，奶油，鮮奶油，糖粉，吉利丁	3~5小時	★★★
磅蛋糕	打蛋器，碗，量杯，模具，烤箱	奶油，砂糖，雞蛋，低筋麵粉，鮮奶油，泡打粉	45~70分	★★★
提拉米蘇	打蛋器，碗，量杯，模具，刮刀	馬斯卡彭乳酪，雞蛋，鮮奶油，咖啡，糖，可可粉，手指餅乾	3~5小時	★★★
千層蛋糕	打蛋器，碗，量杯，平底鍋，刮刀	牛奶，奶油，鮮奶油，糖，低筋麵粉，雞蛋，香草精	3~5小時	★★★★