來到台南這個美食林立的地方，要說最能代表台南美食，可不能忽略台南最新鮮的海鮮，而海鮮中最具有台南色彩的就是「虱目魚」，經小編整理資料後發現，網友們不約而同的都説因為台南的虱目魚本身就很新鮮，所以不管怎麼料理都會很好吃，隨便一家小攤飯都可以讓你感受到虱目魚的美味，而且台南人其實很多都會在早餐的時候吃，所以有很多的虱目魚店家營業時間就到下午而已，不過小編將介紹10家厲害的虱目魚店，不僅有連鎖品牌還有在地人私藏的口袋名單，讓你不管是什麼時間點能享用到美味的虱目魚，感受台南在地美食的厲害！
台南蔡虱目魚專賣店
對許多來到台南觀光的朋友來說，一定對「台南蔡虱目魚」略有耳聞，因為台南蔡是規模相當大的連鎖台南虱目魚專賣店，店內相當寬敞乾淨，座位多也不需要太排隊，在菜色的選擇上相當多樣，不用擔心會吃膩，有魚湯、粥、小菜還有香煎鮮魚，店裡的重頭戲：虱目魚湯，一整碗料多實在，先從虱目魚肚吃起，肉質相當軟嫩，魚肚的味道非常的美味，可以充分感受到是用非常新鮮的虱目魚做的，另外值得一題的就是「虱目魚丸」，口感相當紮實又Q彈，用料大方，也能吃到虱目魚的鮮美。
台南蔡虱目魚專賣店 店家資訊
地址：台南市北區西門路四段236號
電話： 06-282-0076
營業時間： 週一～日 10:30 – 22:00
永通虱目魚粥
接下來的這間距離台南市區就有點距離，就是位在台南學甲區的「永通虱目魚粥」，也是PTT相當多網友的私藏名單，具有相當好的口碑，比較屬於當地人會吃的小吃店。
點餐的順序是先拿著托盤到自助區去夾菜，包括了：紅燒、炸物、炒青菜、冷盤，選擇性非常高，點餐方式是先拿拖盤，到自助區夾取想吃的菜，有紅燒、炸物、炒青菜與冷盤，網友推薦「無刺虱目魚肚粥」，湯頭相當輕清甜，虱目魚量多實在，魚相當新鮮，肉質鮮嫩有彈性，魚肚的油脂也很剛好，還會在湯裡加上油條，吸飽魚湯的油條，非常的好吃！
永通虱目魚粥 店家資訊
地址：台南市學甲區民權路60號
電話： 06-282-0076
營業時間： 週一～日 10:30 – 22:00
王氏魚皮
「王氏魚皮」赫赫有名的文章牛肉湯距離很近，但王氏魚皮的人潮一點都不輸，店內的位置算滿多的，專屬停車場也造福了許多開車族，王氏魚皮除了虱目魚外，還有石斑和鱸魚等不同的魚肉湯。
來到王氏魚皮有幾道網友們一致推薦特別的小吃，首先不能錯過招牌「虱目魚湯」，滿滿的魚肉價格相當實惠，魚肉飽滿好吃，再來是「肉汁油條」，油條炸好後，淋上醬汁，熱熱吃就可以吃到酥脆的口感跟肉汁的鹹香，小編之前真的完全沒聽過這種吃法呢！最後就是來了也不一定吃得到的「煎魚腸」，上桌後香氣十足，口感相當酥脆，但因為魚腸本身帶點苦，會越吃越感受到魚腸的苦味，可以說是一道相當見仁見智的料理。
王氏魚皮 店家資訊
地址：台南市安平區安平路612號
電話： 06-228-8095
營業時間： 週一～日 4:00-15:00
台南七海魚肚魚皮專賣店
「台南七海魚肚魚皮專賣店」位在富農街一段和東門路三段交叉路段的三角騎樓，藍色招牌非常明顯，一旁會有個牌子標示當前魚肚的量，以即當天青菜提供的種類，七海的招台絕對是虱目魚列的餐點，常見的肉燥飯表現也十分優秀，帶點甜度香氣四溢，吃完後還能感受到膠質殘留在嘴巴上；魚皮湯也相當鮮美，完全沒有腥味，也有些人是偏好將魚肉沾芥吃；魚皮粥則是添加大量的青蔥、油條，攪拌均勻後可以吃到七海獨特的調味；最特別的就是「蔥爆魚肉」，將魚肉與各式調料一起加下去爆香，香氣瞬間獨佔你的嗅覺，吃起來相當清爽。
台南七海魚肚魚皮專賣店店家資訊
地址：台南市東區東門路三段177號
電話： 06-335-1990
營業時間： 週一～日 6:00-20:00 (週二公休)
水河虱目魚粥
「水河虱目魚粥」可以說是內行中的內行人的私房美食，客人多以在地居民較多，超過20年歷史的好滋味就讓小編來介紹給你，師母魚湯的魚肉相當大塊，煮成粥也是相當好吃，不需要多家其他配料就能把魚的新鮮呈現出來，也可把魚肉沾電家特製的醬料吃，非常開胃好吃，還有台南必吃的鍋燒意麵，每一道料粒都相當便意卻又好吃，喜歡探訪私房美食的朋友可不要錯過這家「水河虱目魚粥」。
水河虱目魚粥 店家資訊
地址：台南市北區東豐路619號
電話： 06-237-8211
營業時間： 週二～日 09:30–14:00、16:30–20:00
阿興虱目魚
依然是超過10年以上的台南老店「阿興虱目魚」，位在文賢路上，最知名的料理就是「蒜頭飯」，來到店裡可以看到每一桌都會點這個飯，米飯與蒜香和諧地融合在一起，香氣十足且跟店裡其他料理都非常的搭，便宜的價格真讓人想來上好幾碗；魚皮湯也不容忽略，魚皮超厚好大一片，吃起來口感十足，湯偷清爽還能免費續湯，大量的青菜也給這碗湯添了不少分，這就是最道地且樸實無華的好味道。
阿興虱目魚 店家資訊
地址：台南市中西區文賢路252號
電話： 06-350-4623
營業時間： 週一～日 07:15–14:00
民德虱目魚粥
「民德虱目魚粥」就位在北區的民德路上，是一間鐵皮的小吃店，但卻有著相當驚人的整潔度，不管是醬料瓶瓶罐罐，還是桌椅及店內都保持的整齊且乾淨，在料理上，肉燥飯的醬料相當香濃，卻不會很重口味，鹹香帶點微甜，吃起來一點都不膩口；「魚皮粥」裡的虱目魚相當大塊，吃起來非常過癮，魚肉再沾點醬油還能感受另一種風味，薑絲芹菜的提味簡直神來一筆，頭非常鮮美清甜，非常適合喜歡清淡口味的人。
民德虱目魚粥 店家資訊
地址：台南市北區民德路11號
電話： 06-225-5701
營業時間： 週二～日 06:00–13:00
富鴻魚肚小吃
大家對於虱目魚料理通常都會認定是早午餐吃得比較多，小編就要來介紹這家半夜也能來上一碗溫暖魚湯的「富鴻魚肚小吃」，宵夜想吃濕目的朋友就不要錯過這家！
「富鴻魚肚小吃」的海鮮粥料相當多，可以看到有卷類、蚵仔，用辛香料做提味，更讓湯頭清爽鮮甜，米粒吸飽湯汁後更是一碗好療癒的粥；招牌必點絕對是「煎魚肚」，煎面呈現金黃色微焦感，擠上檸檬味道更好，黃皮酥脆魚肉軟嫩；還有這裡的煎魚腸跟其他家不太一樣，會加上甜薑片，微苦的魚腸和薑片非常的搭！
富鴻魚肚小吃 店家資訊
地址：台南市中西區金華路三段25號
電話： 06-241-0969
營業時間： 週一~日 17:00–00:00
阿星鹹粥
台南的虱目魚店真的可以說是琳瑯滿目，接下來要介紹的這間「阿星鹹粥」，可以說是超級老字號，開業50年以上的歷史，一直維持著優良品質的餐點，擄獲了眾多老顧客的心，以虱目魚料理為主，魚湯是由每天新鮮的魚骨以及蔬菜、大骨熬製而成的，喝一次就能知道他的厲害之處，特別推薦「菜粽」，雖然不是主打料理，卻也相當好吃，也相當的具有人氣。
阿星鹹粥 店家資訊
地址：台南市中西區民族路三段289號
電話： 06-220-0941
營業時間： 週二～日05:00–13:00
開元路無名虱目魚
這家「開元路無名虱目魚」地點就位在北區開元路上，對面就是以前的美國學校，就是位在路邊簡單的鐵皮屋，桌椅就在騎樓上，主打的就是基本的三種食材：魚肚、魚丸、魚皮，當然也少不了必吃的滷肉飯，最受到歡迎的餐點就是虱目魚肚湯，非常新鮮好吃，太晚來還有可能會吃不到呢！是許多在地人非常愛的一家傳統早午餐！
開元路無名虱目魚 店家資訊
地址：台南市北區開元路313號
電話： 06-237-3556
營業時間： 週一～日 05:20–13:30
