千元美味懷石到摘星高級無菜單料理,台北9家高級美味日式料理推薦 - 一起瘋台灣 Funintw

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台灣日式料理風靡,現今在大台北地區已經有許多低價就能夠品嘗到的美味生魚片和丼飯等等料理,但板前料理及無菜單料理的精隨正是品味師傅精湛的刀工以及獨特的手藝,每個師傅不同的個性與風格正是板前料理的獨到之處,這是平價日式料理品嘗不到的美味,也是許多人依然鍾情於無菜單料理的原因之一。
而其實在台北也隱藏了許多高級無菜單料理,從十多年的老字號經典,到米其林摘星的高級美味應有盡有,以下就為你介紹位在台北的9家高級美味日式料理,今年的紀念日就到這裡慶祝吧~

千元美味懷石到摘星高級無菜單料理,台北9家高級美味日式料理推薦
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    板前料理與懷石,千元的高等美味

    初魚鮨

    初魚鮨在北部有多家分店,高級的板前料理主打食材完全由日本進口,保留傳統江戶前壽司的精隨,透過百年傳承職人技法的傳統刀工引出食材的新鮮美味,店內提供1500元起跳套餐式的日式無菜單料理,走入店中彷彿身在日本的高級料亭中,板前座位和日式木製裝潢都充滿日式風格,師傅會親自在你面前現場製作所有料理,新鮮日本進口生魚片和美味和食每一道都相當精緻,師傅還會詳細解說每道料理,沒有過多調味呈現食材本身的鮮美。

    除了當日的無菜單料理,還會有每日加購的限定菜單,生蠔、和牛等等都會不定時限定出現,更有多種配餐的清酒可以選擇,如果你和伴侶也喜歡品嘗和風料理,初魚鮨的環境乾淨又精緻,很適合約會或者慶祝紀念日呦。

     

    【店家資訊】

    初魚鮨晶華酒店地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號B2
    電話:02 2366 0792
    營業時間:每週一~週日12:00~14:00,17:30~21:30

    初魚鮨新光A9地址:台北市信義區松壽路9號7F
    電話:02 2366 0792
    營業時間:每週一~週日12:00~14:00,17:30~21:30

    初魚鮨明水店地址:台北市中山區明水路655號
    電話:02 2366 0792
    營業時間:每週一~週日12:00~14:00,17:30~21:30

     

     

    Momoyama 桃山

    位在台北喜來登大飯店內,主打無菜單料理的美味,店內裝潢完整還原日式料亭風情,但不僅有板前座位,店內寬敞約能容納140人,除了能近距離欣賞師傅手藝的板前座位,還有西式多人聚餐座位和榻榻米和風包廂,和能容納10人以上的合菜式包廂,無論是來此約會,還是聚餐或慶祝紀念日都很適合。

    桃山的無菜單料理以當季新鮮漁獲為主,可以依據客人的喜好做調整,客製化出客人最滿意的味道,還能提前預訂食材讓美味再升級,除了無菜單料理之外,桃山也有依據季節更換的套餐但定食,鍋物等料理,平日1580元起,無菜單料理則是3280元起,與一般的傳統料理不同,桃山的無菜單料理搭配了許多創意組合,像是海膽甜筒,和牛捲餅等,獨具創意與美味,喜歡嘗鮮的人一定不能錯過!


    【店家資訊】

    Momoyama 桃山地址:台北市中正區忠孝東路一段12號2樓
    電話:02 2321 1818
    營業時間:每週一~週日11:30~14:00,18:00~21:00

     

     

    心月懷石日本料理

    位在信義區台北101附近的大樓中,有一家至今已開業十多年以上的老字號懷石料理心月懷石日本料理,在競爭激烈的信義區中仍然屹立不搖,光是這點就可見心月的厲害之處。心月除了有板前吧台座位之外,還有頗具質感的窗邊座位,多人長桌座位等等,無論是多人聚餐還是約會都很合適。

    心月主打無菜單料理,從1600到2600的主廚特餐都有,主廚特餐則會依照季節不同影響食材的分配,而不僅用料新鮮,擺盤也相當用心精緻,採用日式傳統的料理方式帶出食材的原始鮮甜滋味,再融合主廚的發想成為一道道典雅的懷石美味,加上許多人誇讚的熱心服務,絕對是值得來體驗看看的無菜單料理呦。

     

    【店家資訊】

    心月懷石日本料理地址:台北市信義區信義路四段466號
    電話:02 8780 7756
    營業時間:每週一~週日11:30~14:00,18:00~21:00

     

     

    三井料理美術館

    三井料理美術館,顧名思義便是料理與環境如在美術館欣賞藝術般優雅美麗。店面以低調精緻的風格設計,店中微微昏暗的燈光配上相當精緻的裝潢像是來到了某個藝術展覽,時尚又不失日式風格。店裡除了落地窗座位還有高腳單人座,以及許多人喜愛的包廂空間,相當適合重要的聚餐場合。

    三井料理美術館主打客製化無菜單料理,用餐前會有品饌師來向你解釋今日的季節料理菜色為何,如果有不能吃的或是想要更換的都能做替換,讓你能夠有最完美的用餐體驗,且這裡除了一般無菜單料理,也有提供素食能吃的餐點,以及各項單點握壽司或丼飯,前菜料理等等,即使不是來吃無菜單料理也能用500左右的低價享受新鮮海鮮美味。

    【店家資訊】

    三井料理美術館地址:台北市松山區敦化南路1段108號B1
    電話:02 2595 6888
    營業時間:每週一~週日11:30~14:30,17:30~22:00

     

     

    大黑料理亭

    位在捷運忠孝敦化站附近,這家大黑料理亭是與知名居酒屋大黑居酒屋的同一品牌,只在晚上營業並且持續到深夜,主打鐵板無菜單料理,是相當特別的深夜無菜單料理。店面位於大黑居酒屋的二樓,店中座位不多,以圍繞著鐵板的板前座位為主,但這也是品嘗鐵板料理的精隨之一。

    大黑料理亭的菜單以1380和1680兩種價位為主,差別在於一種有生魚片料理一種沒有,但其實光是1380的價格就能夠吃到日本A5和牛,活龍蝦和青甘等新鮮的高級食材,可以說是相當划算,還能夠一次品嘗到日式鐵板燒和生魚片兩種組合,兩種享受一次滿足,CP值非常高,喜歡兩種料理或是想要在夜晚體驗無菜單料理的滋味,這裡就是很好的選擇~

    【店家資訊】

    大黑料理亭地址:台北市松山區市民大道四段177號2F
    電話:02 2577 7871
    營業時間:每週四~週六18:00~01:00,週日18:00~00:00

     

     

    有錢也不一定吃得到的超頂級享受,近萬元高價位無菜單料理

    The Ukai Taipei

    位在信義區的微風南山46樓,The Ukai Taipei是從日本來的米其林鐵板燒分店,這裡不僅擁有絕佳的景致,更是全球第一家摘星的米其林鐵板燒,採全預約制及無菜單料理形式,希望能讓客人享受到尊榮的頂級服務。除了鐵板燒之外,名字中帶有的Ukai割烹當然也有提供,所謂的割烹意指高級料理,以開放式廚房為中心讓師傅配合客人的需求量身打造料理。

    景色優美之餘,環境也相當舒適,摩登風格的長形迴廊和包廂待位區就已經相當精緻,而鐵板區更是採用180度環繞鐵板,客人之間不會太過壅擠又能夠欣賞窗外景致。
    師傅在正式料理前會將食材一次擺出來一一介紹,再將新鮮材料料理成一道道精緻美味,可以說是視覺與味覺的雙重饗宴。如果想要在此慶祝紀念日或是約會,一定要提前一個月以上規劃,否則可是很難訂到位的喔。

    【店家資訊】

    The Ukai Taipei地址:台北市信義區松智路17號46樓
    電話:02 7730 1166
    營業時間:每週一~週日12:00~15:00,18:00~22:00

     

     

    祥雲龍吟

    祥雲龍吟被譽為是全台灣最優質的懷石料理,連續兩年奪得了米其林二星的殊榮,更是少有的日式料理米其林餐廳,完全採用台灣道地的頂級食材,以日式料理的手法精緻料理,帶出食材的極致美味,希望能藉著台灣食材傳遞出日式料理的美味與精神。
    祥雲龍吟採精緻的日式裝潢,從入口便是鋪陳石子的石板路,每個角落都相當用心布置,環境寬敞不用擔心會被隔壁客人打擾,除此之外還有能容納8人的包廂,適合商業或親友聚會。

    祥雲龍吟的菜單每個月都會更換一次,採用每個月不同的新鮮食材,能以此看出他們的用心,不僅料理用心,祥雲龍吟採用的器皿也相當的高級,特別請台灣陶藝家打造配合食材的高級食器,希望能呈現出料理的精緻,充滿著儀式感也是祥雲龍吟的一大特色。由於祥雲龍吟的座位不多,因此訂位也相當困難,每月1號開放訂位且僅開放晚餐時段,想要來此用餐不僅要有荷包,還要有一定的手氣才行。


    【店家資訊】

    祥雲龍吟地址:台北市中山區樂群三路301號5樓
    電話:02 8501 5808
    營業時間:每週二~週日18:00~21:00,週一公休

     

     

    鮨隆Sushi Ryu

    位在捷運中山國小站附近,這家鮨隆至今已經連續獲得三年的米其林一星,他們以傳統江戶前壽司作為基礎,堅持以日本的時令進口食材製作料理,呈現出食材最好的風味。鮨隆的店面低調,以日式傳統拉門設計,店內以全板前座位為主,僅有十六個座位寬敞高雅,讓客人在品嘗料理的同時也能擁有舒適的空間享受。

    鮨隆的價位從最低的4000無菜單料理,到最高價可以任由師傅搭配的師傅特餐8000元都有,以食材的種類作為分別,採用最傳統的方式,沒有過多的創新與花樣,呈現出食材最原始的模樣,新鮮生魚握壽司採用白醋與紅醋調製,顏色呈現較一般的醋飯深,但卻能帶出魚肉更深的層次,配上適中的溫度與生魚的獨特滋味,日式的優雅與美味一次品嘗,可以說是獨屬板前師傅才能給予的特別體驗。

    【店家資訊】

    鮨隆地址:台北市中山區新生北路二段60-5號
    電話:02 2581 8380
    營業時間:每週二~週日12:00~14:30,18:00~22:00,週一公休

     

     

    鮨ます田/鮨增田

    鮨增田是日本被稱為「壽司之神」的小野二郎大徒弟增田勵所開設的壽司店,原址位於東京表參道,在東京時便曾在2017年獲得米其林二星的殊榮,而他們在2019年年底正式帶著日籍團隊移師台北文華東方酒店,在2020年也成功獲得米其林餐盤推薦,鮨增田堅持每日進口日本最新鮮的食材,呈現道地的江戶前壽司。文華東方酒店內的店面僅有12個座位,中央上方的水晶燈採用海中泡沫為發想,質感相當優雅華麗,用餐方式則採用全預約制,一次皆為9800元起,僅提供三個時段,由於座位不多,因此也相當難訂到位,想吃除了荷包深外也需要靠運氣。

    鮨增田除了魚料新鮮,醋飯的用料也相當用心,採用了2~3種日本米和多種醋類,依季節與天氣變化為米飯做調整以達到最佳的品質,藉此將魚料的鮮美發揮得以,搭配成最美味的料理。


    【店家資訊】

    鮨ます田/鮨增田地址:台北市松山區敦化北路166號5樓
    電話:02 2712 6828
    營業時間:每週二~週日12:00~14:00,18:30~21:00,週一公休

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